Le miel bio, qu'est ce que c'est ?
Pourquoi un miel serait-il plus bio qu'un autre, surtout fait en zone de montagne ?
Nous remplissons les conditions depuis plusieurs années mais avec l'importation de miels massive d'Asie, le négoce entre vendeurs pas producteurs, le miel coupé au sucre, etc... il m'a semblé important de franchir le pas en AB en 2010 car c'est la seule façon aujourd'hui d'assurer et de rassurer sur la qualité et la provenance de mes produits. Chaque année je paye pour être contrôlée par un organisme indépendant.
- Mes ruches sont en bois et protégées par une lasure naturelle, l'huile de lin ( pas de paraffine sur les ruches)
- la cire de mes ruches est bio est provient uniquement de mon exploitation
- je travaille avec une abeille adaptée au climat local et je n'achète pas de reine chinoise, slovène, etc
- les abeilles sont nourries au miel de ma production pendant l'hiver
- le contrôleur d'Ecocert vérifie chaque année les emplacements de tous mes ruchers car il ne doit pas y avoir de cultures dans un rayon de 3 km autour des ruches mais vérifie aussi mes miels produits, mes pots achetés et visite mes ruches. Au hasard dans la saison il fait une visite inopinée pour contrôler mon stock ou analyser ma cire directement dans ma cuve d'extraction !
- je n'utilise pas d'antibiotique et de produits chimiques pour lutter contre les parasites et maladies des abeilles
- toute ma production est tracée et notée et je ne vais bien sûr pas acheter du miel à gauche et à droite quand je n'en ai plus pour satisfaire mes clients : on attend selon le bon vouloir de la nature la prochaine récolte !
- voici mon certificat https://annuaire.agencebio.org/fiche/154145
- Enfin un petit détail, chez moi, pas de société commerciale , mon numéro SIRET ( que vous trouvez dans les informations légales du site ) le confirme : je suis bien agricultrice et fière de l'être !
Voici les analyses de miel selon les années.
Tous les résultats ne sont pas indiqués ici mais sont consultables directement à la miellerie.
Analyses 2020 : ( photographiées sur les miels de sapin étoilé, tilleul et sapin, dominante tilleul )
2017 : miels médaillés 5 étoiles récompensant leur exceptionnelle qualité : Miels de Sapin et Ronces et Sapin
analyse du miel de trèfle 2015 : révélation de l'année
pollen dominant : trèfle
pollen isolés : saule, genêt, myosotis, ronce, chardon, plantain, centaurée, knautie, renouée bistorte, raiponce, houx, graminées, pimpremelle, tilleul, troène, berce
analyse organoleptique : miel de trèfle
odeur faible, de type végétal sec, arôme de type végétal, sans acidité, peu persisitant, forte sucrosité
analyse du miel de Sapin 2015
pollen dominant : trèfle blanc
pollen isolés : ronces ( +15 % ) fruitiers, houx, pissenlit, fève, chardon, érable, centaurée, renouée
Analyse organoleptique: odeur balsamique, arôme légèrement malté, petite acidité finale, forte sucrosité.
Présence de miellat de sapin.
analyse du miel de Montagne prédominance bourdaine 2014
pollen dominant : trèfle blanc
pollen isolés : lotier, genêt, ronce, plantain, cornouiller, chardon, spirée, graminées, crucifères.
Analyse organoleptique: odeur agréable, fruitée et florale, arôme fruité puis acidulé, moyennement persistant. Présence d'une petite miellée de bourdaine
Analyse du miel acacia et fleurs 2014
on retrouve des pollens de fruitiers, cornouiller, nerprun, houx, acacia, erable, sureau, marronnier, sainfoin, pissenit, trèfle, saule, chardon, eleagnus, renouée, genêt pin.
Analyse organoleptique : la miellée d'acacia est présente, mais masquée par le cornouiller.
Arôme fort en rappel de l'odeur de type floral, amertume finale, persistant en bouche. Prédominance d'une miellée de cornouiller
Analyse du miel de Montagne 2013
à consulter en perspective par rapport aux années précédentes ci dessous
Pollens présents : Châtaignier ( non représentatif en saveur ), spirée, ronce, trèfle, genêt, berce, fruitiers, graminées, chardon, centaurée, vigne vierge, epilobe, callune, hélianthème
conclusion du laboratoire : odeur maltée, arôme fruité de type fruit confit, note finale légèrement balsamique, présence de miellat
ANALYSE DU MIEL DE BOURDAINE 2011
Pollens présents : BOURDAINE 42 %, Châtaignier 36 %, Ronce 8 %, trèfle 5 %, brassicacée, centauree, apiaceoe, genista type, carduus type, tilleul
ANALYSE DU MIEL DE MONTAGNE 2008
Il est intéressant de constater la différence entre 2008 et 2010, pour le même rucher, la récolte ayant lieu fin août dans les 2 cas... et ce rucher est sédentaire. Trèfle blanc 44 Ronce 35 Châtaignier 8% Bourdaine 4 % centaurée 4% Chardon, fruitiers, myosotis, brassicacée, tilleul, campanule, berce, pissenlit, cirse, dispsacacée, cornouiller sanguin
ANALYSE DU MIEL DE MONTAGNE 2010 SITUATION LIMITE PUY DE DôME
Ronce 42%, châtaignier 17%, Aubépine 11%, centaurée 8%, lotier 7%, myosotis 3% Tilleul, asteracée liguliflore, trèfle blanc, érable, carduus type,saule, brassicacée, apiacée…
COULEUR: ambré moyen
ODEUR: Puissance moyenne, végétal
SAVEUR: Complexe, végétal, acidulé
ANALYSE DU MIEL DE PRINTEMPS 2010
Brassicacée 39 % trèfle blanc 37 % Fruitiers 13 % Ronce 7%
Isolés : Sainfoin, tilleul, lentille, cirse
ANALYSE DU MIEL DE RONCES RECOLTE 2010
Ronces 62 % Trèfle blanc 15 % Lotier 11 % Cirse, fruitiers, centaurée, asteracée liguliflore, tilleul, berce, carduus type
Cristallisation fine et souple
COULEUR: ambré clair
ODEUR: assez faible, végétal
SAVEUR: Fruité, légèrement acidulé
ANALYSE POLLINIQUE DU MIEL DE FRAMBOISIER RECOLTE 2010
A noter l'évolution florale entre 2008 et 2010 pour un même rucher. En 2010, ce rucher est arrivé plus tôt en montagne pour la récolte du pissenlit, alors qu'en 2008, les abeilles avaient fait précédemment une récolte d'acacia en plaine...
Rubus type framboisier 56 % Trèfle blanc 13%, fruitiers 10%, lotier 6%, centaurée 5%, carduus type 3%, châtaignier 3%
COULEUR: ambré clair
ODEUR: assez faible, végétal
SAVEUR: complexe, légère astringeance, acidulé
ANALYSE POLLINIQUE DU MIEL DE FRAMBOISIER RECOLTE LE 23/07/2008
Pollen dominant : Trèfle blanc
Pollens d'accompagnement : Ronces, Framboisiers
Pollens isolés : Ulex, Châtaignier, Fruitiers, Centaurée, Lotier, Spirée, Thym-serpolet, Cirse, Trèfle Violet, Rhododendron, Renouée Bistorte, Epilobe, Scabieuse
Attention : l'analyse des pollens ne préjuge pas de l'appellation d'un miel. Seul l'examen organoleptique permet de confirmer l'analyse des pollens car le miel est fabriqué par les abeilles avec le nectar des fleurs...
Examen organoleptique : Odeur de type fruité, arôme en rappel nasal, fruité, avec une acidité finale assez persistante. Prédominance d'une miellée de ronces.( ronces ou framboisiers )
ANALYSE POLLINIQUE DU MIEL RONCES ET TILLEUL RECOLTE LE 24/08/2008
Pollen dominant : Trèfle blanc
Pollens d'accompagnement : Ronces ( framboisiers et ronces
Pollens isolés : Châtaignier, Cirse, Tilleul, Centaurée, Graminées, Fruitiers, Bourdaine, Ulex, Renouée Bistorte, Scabieuse, Epilobe
Examen organoleptique : Odeur fraîche et fruitée, arôme en rappel nasal, frais, légèrement mentholé puis fruité, petite acidité finale.
Présence d'une miellée de ronces et d'une petite miellée de tilleul.
ANALYSE POLLINIQUE MIEL DE RONCES ET BRUYERE DU 13/09/2008
Pollens d'accompagnement : Trèfle blanc, Châtaignier, Ronces ( framboisier et ronces )
Pollens isolés : Centaurée, Graminées, Bourdaine, Erica Cinerea, Trèfle Violet, Cirse, Tilleul
Examen Organoleptique : odeur de type fruité puis légèrement florale, arôme en rappel nasal, légèrement floral puis fruité avec une petite acidité finale.
Prédominance d'une miellée de ronces ( ronces et framboisier ) et présence d'une petite miellée de bruyère cendrée.
GELEE ROYALE CERTIFIEE FRANCAISE
La gelée royale certifiée française est une marque élaborée avec le partenariat et le contrôle de la Direction des Territoires
La gelée qui comporte cette étiquette provient uniquement d'exploitations apicoles situées en France, elle est élaborée selon un cahier des charges précis qui exclut notamment tout nourrissement au sucre pendant la période de production et elle n'est jamais coupée, mélangée ou congelée.
Cette méthode de production en fait un produit à haute valeur énergétique à la différence de la gelée royale chinoise qui est,elle, systématiquement congelée ( d'après les études réalisées la congélation atténue de façon importante les nutriments essentiels de la gelée royale )
La production de gelée royale francaise est de 3 T et la consommation globale sur notre territoire est de 100 T.
Chez le producteur, jamais de promotion sur les quantités achetées ni de campagne de pub dans votre boite aux lettres.
Comme le montrent les récents reportages télévisés, si le pot de gelée acheté ne comprend pas cette étiquette à laquelle est accolée un numéro sur le pot, il s'agit souvent de gelée royale importée d'Asie, premier producteur mondial.
LABEL PARC DES VOLCANS D'AUVERGNE 
La Marque Parc est une marque collective déposée à l'INPI (Institut National de la Propriété Industrielle) par le Ministère de l’Ecologie et du Développement Durable qui en est propriétaire. La gestion de la Marque est concédée à chaque Parc Naturel Régional qui peut l’attribuer à des productions, des savoirs faire ou des services de son territoire.
La marque "Parc Naturel Régional des Volcans d'Auvergne" constitue ainsi un outil de développement local, par l’identification des produits et services à ce territoire. Cette marque repose sur des valeurs qui sont étroitement associées aux Parcs naturels Régionaux, relatives à l’origine locale des produits, leur authenticité, leur dimension humaine, de même que la notion de respect de l’environnement.
Le Parc veille au respect d’une « Charte de la Marque » propre à chaque production ou prestation marquée. D’autre part, une mise en réseau et des échanges entre les différents acteurs de la Marque sont favorisés. Enfin, le Parc contribue à la promotion de la Marque et des produits marqués dès qu’il en a l’occasion. Quatre producteurs de miel bénéficient de la marque Produit du Parc Naturel Régional des Volcans d’Auvergne depuis 2001. Le volume annuel de miel marqué s’élève à 3,5 tonnes.
Issu de la pollinisation de la flore riche et variée du Parc, le miel ne présente aucune trace de pollens tels que le colza ou le tournesol. Les ruchers sont entretenus par des moyens naturels et les ruches se situent à plus de 1,5 km des limites du Parc, afin de garantir la spécificité de la flore. Aucun répulsif chimique ou produit de synthèse n’est utilisé pendant la récolte, et la pasteurisation, l’ajout de colorant et de conservateur sont interdits.